[永川资讯] 永川松溉九大碗亮相中国非物质文化遗产博览会
2小时前
小飞象儿
来自重庆
茶竹永川网
知识多一点
松溉九大碗，也称“九斗碗”
在川渝方言里
“斗”即大
——
大碗盛菜，大口吃肉，大碗喝酒
“九”字蕴含吉祥之意
谐音“久”
寄托着“长长久久”
“九九鸿福”的美好祈愿
无论是婚娶乔迁，还是寿宴庙会
松溉人都要摆上九大碗
这不仅是一顿饭
更是刻在骨子里的仪式感
松溉九大碗的精髓
在于一个“蒸”字
比人还高的九层蒸笼
要足足蒸上三四个小时
每一层就是一道菜
头碗、排骨酥肉汤、干盐豇豆土鸡汤、
甜酸鲫鱼、香糯猪肘、酸萝卜鸭汤、
夹沙肉、荷包蛋饺、烧白
通过“三蒸九扣”
本土肥猪、土鸡土鸭、长江鲜鱼的滋味
被展现得淋漓尽致
▲头碗
头碗开胃解馋
排骨酥肉汤酥软缠绵
土鸡汤与鸭汤解油爽口
甜酸鲫鱼肉质细嫩
猪肘入口化渣
夹沙肉香甜软糯
荷包蛋饺清淡顺滑
烧白软嫩咸香
▲排骨酥肉汤
▲糯米夹沙肉
九大碗多而不奢
咸甜搭配，肥瘦相间
尽显巴渝宴席的丰盛与匠心
▲荷包蛋饺
▲烧白
松溉古镇素有“小山城”之称
这里的九大碗
因毗邻江津、泸州、合江
兼具川菜“大河帮”特色
辣味略逊于“重庆帮”
咸味稍浓于“成都帮”
形成了自己独特的风味
▲肘子
一方宴席藏一方风土
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你印象最深的那一碗
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