[永川杂谈] 转发给喜欢吃桃子的朋友

4小时前 5G冲浪小能手来自重庆茶竹永川网

6月开始，各种桃子陆续上市。水蜜桃、油桃、黄桃、蟠桃……不同的桃口感风味各异，让夏季充满了桃香。

很多人买桃子都踩过坑：看着红彤彤，回家一咬却不甜；摸着硬邦邦，不知道什么时候能吃；一箱桃子还没吃完，底下已经烂了。

这些选桃技巧

一定要记牢

通常情况下，喜欢爽脆口感的可选鹰嘴桃、油桃、血桃、久保桃等；喜欢软糯口感的可选水蜜桃、部分蟠桃、部分黄桃。

挑桃子要看底色，就是没有被红晕覆盖的基础颜色（比如桃子底部和周围红色较少的位置），如果底色明显发青，多为成熟度不足，成熟的桃子底色通常为乳白色或黄色。

要选择果形饱满、表皮完整、没有碰压伤、裂口、刺伤、发霉、流水或褐斑的桃子，也不要选表皮发皱的桃子，这种一般是放置时间太久，失水较多，不新鲜了。

用手指轻轻按压桃子的肩部或接近果梗处，成熟度适中的软桃，轻轻按会略有弹性，如果太硬可能是成熟度偏低，太软可能是过熟或受过伤；硬桃品种通常手感偏硬。

成熟桃子会积累更多挥发性风味物质。未成熟桃果实主要散发青草香味；成熟桃子闻起来有明显的自然桃香。如果有酒味或发酵味，食用价值降低。

挑选好了桃子，那买回来后该怎么保存呢？很多人可能会觉得，直接塞冰箱就好了。但要注意了，这不仅不利于保存桃子，还可能毁了它。科学保存，你可以这样做：

吃桃子

这 4 个细节别忽略

桃毛过敏人群建议吃没有桃毛的油桃，或戴手套去除桃皮，也可以让不过敏的家人帮忙洗干净并剥皮。

如果不是桃毛过敏人群，可以在流水冲洗的同时用手轻轻多次揉搓；也可以将桃子浸入淡盐水中，轻柔搓洗表皮绒毛，最后用清水彻底冲洗干净即可。提醒：不要用小苏打搓洗，否则桃子表皮会变黑。

对桃毛不过敏的人，推荐洗干净后直接带皮吃。

大一些的桃子比如水蜜桃，1 个就有近 250 克；拳头大小的中等桃子，比如油桃单个约为 80~100 克；小一些的桃子比如蟠桃单个约为 40 克。

1个大水蜜桃约250克

1个油桃约80~90克

1个小蟠桃约40克

需要注意的是：刚刚添加辅食的婴儿吃桃要打成果泥从少量开始尝试，并关注是否过敏；孩子吃桃家长要在旁看护，避免误吞桃核；尽量吃完整水果，少榨汁喝。

无论吃的是哪种桃，都别吃桃仁。桃仁可能含有苦杏仁苷！苦杏仁苷本身是无毒的，但当咀嚼过程中植物细胞结构被破坏时，可水解生成有毒的氢氰酸，存在中毒风险。

来源：永川发布综合新华社、科普中国

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